苏州市苏帮菜餐饮文化博物馆 中国大运河饮食文化博物馆 序言

苏州市苏帮菜餐饮文化博物馆

中国大运河饮食文化博物馆

前 言

苏州，古称吴，简称苏。繁华苏州，北依长江，东临大海，西抱太湖，南襟湖嘉。苏州江河湖海共存的文化地理属性，造就了中国大运河饮食文明瑰宝——苏帮菜。

苏帮菜，即苏州地方菜，亦称苏州菜。苏州水网密布，土地肥沃，气候宜人，鱼米之乡食材的多样性，支持一代又一代厨艺师们不间断地坚守着苏帮菜的根。肇始于苏州的中国大运河，成就了贯通南北、融合古今、独树一帜的苏州饮食文化。本着不时不食和家厨出珍庖的理念，苏帮菜以地道食材的本味和清淡雅致的出品呈现于世。

苏州市苏帮菜餐饮文化博物馆/中国大运河餐饮文化博物馆，简称苏帮菜博物馆，由苏州餐饮协会与江苏国泰南园宾馆合作，依托双方既有资源，采用馆园一体的形式共同组建。致力于倡导中国大运河饮食“合理饮食、健康快乐”的核心理念，为公众提供一个文化餐饮展示、交流、普及、研发、体验、品鉴的公共服务平台，助力实现运河名城苏州的饮食文化产业化和国际化。 

   馆长：赵国明